Meine Freundin hat sich gewünscht, daß ich dieses
Rezept für die leckersten Hörnchen der Welt
auf meinem Blog poste. Na dann, hier ist es!
Hörnchen aus Hefeteig, ergibt 12 Stück
Zutaten:
450
g Mehl (Weizen, Type 550)
1
Ei
150
ml Milch
¾
Würfel Hefe, alternativ 1 Päckchen Trockenhefe
50
- 60 g Zucker
1
½ Teel. Salz
75
g Butter, geschmolzen und warm
Zubereitung:
Mehl
in eine Schüssel geben, Zucker und Salz an den Rand geben. In der
Mitte eine Mulde formen.
Die
Hefe in die handwarme Milch krümeln und mit 1 Teel. Zucker darin
auflösen.
Die
Hefemilch in die Mehlmulde geben und zusammen mit etwas Mehl zu
einem nicht zu festen Vorteig verrühren.
An
einem warmen Ort ruhenlassen, bis sich das Volumen des Vorteiges
verdoppelt hat ( ca. 10 bis 15 Minuten).
In
der Zwischenzeit die Butter schmelzen. Sie sollte nicht zu heiß
sein!
Den
Vorteig mit dem Mehl, dem Ei und der Butter zu einem geschmeidigen
Teig verkneten. Eventuell noch etwas warmes Wasser oder Mehl zugeben,
der Teig soll nicht zu fest und nicht zu locker sein.
Erneut
zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen
verdoppelt hat (ca. 30 bis 45 Minuten, bei der Verwendung von
Trockenhefe etwas länger).
Das
Backblech mit Backpapier auslegen.
Den
fertigen Teig nochmals kurz durchkneten und in sechs Portionen
teilen.
Jede
Portion auf einem Backbrett oder Backunterlage zu einem länglichen
Rechteck ausrollen, ca. 15 x 30 cm. Diagonal durchschneiden, sodaß
zwei lange Dreiecke entstehen.
Jedes
Dreieck zu einem Hörnchen aufrollen.
Die
Hörnchen leicht biegen und auf das Backblech legen.
Zum
Schluß ein weiteres Ei verquirlen und die Hörnchen damit bestreichen. Wer
mag, gibt noch Mohnsamen oder Leinsaat oder andere Körner darauf.
Die
Hörnchen müssen nun noch ein wenig ruhen, am besten 15 bis 20
Minuten.
Nun
den Backofen auf 175 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze, mittlere
Schiene).
Die
Hörnchen ca. 18 Minuten goldbraun backen.
Abkühlen
lassen und – genießen!
Die Hörnchen können auch gefüllt werden - Würstchen, Camembert, Salami, Schinken, Käsestückchen ... auch süße Füllungen wie Konfitüre oder Nußcreme oder Schokolade schmecken lecker.
Meiner Familie und mir schmecken sie am besten nur mit frischer Butter!
